Yens

    [巧克力火山豆咖啡餅]

材料準備:

奶油: 130克/ 糖粉100克/ 全蛋1個/ 低筋麵粉300克 /
泡打粉2克(可略)/ 咖啡包半包/ 熱水10~15CC /
牛奶30克/ 小蘇打粉 2克/ 夏威夷火山豆70克 / 耐烤巧克力豆50克

作法: (烘焙餅乾慣用流程,先處理溼料再加麵粉,最後再加乾料)

1. 奶油放室溫至軟化, 通常我都冰箱取出,微波20~3秒, 會呈現如下圖.

2.將奶油拌軟

3.再加入糖粉攪拌至發黃

4. 加入蛋液,低筋麵粉,打泡粉,繼續攪拌均勻

5. 咖啡包用熱水泡開,加入牛奶,小蘇打粉後拌勻,倒入上面之麵糊中,用攪拌器攪均勻

6. 加入火山豆,巧克力豆拌勻, 放入可塑形之置物盒(底層先舖保鮮膜,方便之後取出),再放入冰箱冷凍成形

7.將冰過塑形的麵糊取出,切出半公分左右的片狀,放到已先舖烘焙紙的烤盤上

8. 烤箱先用180度預熱5分鐘, 放入烤盤烤20分鐘,取出放涼即可.

(後記: 3合1咖啡包,咖啡味不夠濃烈,下回改試即溶咖啡,或者改用煮好之咖啡30CC試試口味是否會更佳)