Yens

燕麥葡萄乾餅乾

材料 :
中筋麵粉 130g ,小蘇打 2g,無鹽奶油 110g
黑糖 50g ,細砂糖 40g,鹽 2g,全蛋 1顆
葡萄乾 80g ,桂格即食燕麥片 50g

    「檸檬重乳酪起司蛋糕」

食材:

消化餅乾200g, 無鹽奶油100g,Cream Cheese 500g,
白砂糖150g,全蛋4個,檸檬半顆

作法:

1.用1包消化餅打碎,(可把消化餅放入塑膠袋,用工具打碎)

2.加100g無塩奶油，攪拌圴勻
(奶油可置室溫軟化,或放入微波20秒左右溶化)

(室溫下奶油)(微波軟化之奶油)

(攪拌前)(攪拌後)

3.把拌好的奶油的消化餅，死命壓到蛋糕模，冷凍1小時，當蛋糕底。

 (按壓前)(按壓後)

4.再用500克奶油起司攪拌至軟化,並分次加入白砂糖、全蛋、檸檬汁，用攪拌器均均打好！

5.攪拌好Cream cheese倒入先前冷凍好有蛋糕底的容器，放入已預熱的烤箱,用180度的烤約40分鐘，待表面呈咖啡色,關閉烤箱,將起司蛋糕自然放涼後再放入冰箱！

 「燕麥巧克力醬餅乾」

食材：桂格即食燕麥2小包、
         巧克力醤100g、 低筋麵粉100g、 黑糖3湯匙、
         小蘇打粉（1小匙，可略）、全蛋1顆、 葡萄乾1把

作法：
1:圴勻拌全蛋、黑糖、巧克力醬

2：加入麵粉、小蘇打粉拌勻

3：加入燕麥片、葡萄乾拌勻

4：將一小坨一小坨麵糊團放到烤盤的烘培紙上

(可墊烘焙紙於麵糊上按壓成型)

5：烤箱180度預熱5分鐘，烤20分鐘

6：成品出爐。

    [巧克力火山豆咖啡餅]

材料準備:

奶油: 130克/ 糖粉100克/ 全蛋1個/ 低筋麵粉300克 /
泡打粉2克(可略)/ 咖啡包半包/ 熱水10~15CC /
牛奶30克/ 小蘇打粉 2克/ 夏威夷火山豆70克 / 耐烤巧克力豆50克

作法: (烘焙餅乾慣用流程,先處理溼料再加麵粉,最後再加乾料)

1. 奶油放室溫至軟化, 通常我都冰箱取出,微波20~3秒, 會呈現如下圖.

2.將奶油拌軟

3.再加入糖粉攪拌至發黃

4. 加入蛋液,低筋麵粉,打泡粉,繼續攪拌均勻

5. 咖啡包用熱水泡開,加入牛奶,小蘇打粉後拌勻,倒入上面之麵糊中,用攪拌器攪均勻

6. 加入火山豆,巧克力豆拌勻, 放入可塑形之置物盒(底層先舖保鮮膜,方便之後取出),再放入冰箱冷凍成形

7.將冰過塑形的麵糊取出,切出半公分左右的片狀,放到已先舖烘焙紙的烤盤上

8. 烤箱先用180度預熱5分鐘, 放入烤盤烤20分鐘,取出放涼即可.

(後記: 3合1咖啡包,咖啡味不夠濃烈,下回改試即溶咖啡,或者改用煮好之咖啡30CC試試口味是否會更佳)

春假連休了4天,詩詩廚娘又來練廚藝了,做了四菜一湯的晚餐,菜色分別是:麻婆豆腐,炒碗豆,燉牛肉,三角丸玉米湯,香煎鮭魚,五道菜色.以下就是廚娘我邊參考網路各家食譜,邊修正自己愛做的方式,方法較平易近人,省略了那些"炒花椒油,炒糖色..."有的沒的繁雜步驟,並且也沒用料理包,好好的一步步煮出的家常料理.

四菜一湯成果:如下圖

 以下為各道料理的做法!

麻婆豆腐:
食材: 嫩豆腐(板豆腐也行)一盒,薑末(適量),蒜末(適量),蔥花(適量),1/4斤豬絞肉
ps: 痛恨這個"適量"吧...沒辦法,我只能這樣形容,一開始我學作菜時,買了茶匙,量杯,料理秤,乖乖的跟著食譜論斤秤兩,但偶爾看到"適量"的字眼,真想發飆,但,待我學作菜一陣子後,發現好像也只能用"適量"字眼表達,一切盡在不言中,這就是自知的撇步!

調味料: 辣豆瓣醬(岡山或海霸王皆可),糖,香油,花椒粉,米酒

步驟:

1.備食料,切吧~好好切蔥花,薑末,蒜末,豆腐切塊,然後將調味料拿出擺好STANDBY.
2.豆腐入滾水鍋(加一咩咩鹽),下滾水鍋汆燙約1分鐘,瀝乾撈起(這樣豆腐會稍膨脹).(省略此步驟也行,我做過二者,沒太大差別)

3.起油鍋,爆香薑末,蒜末,再放入豬絞肉,至肉變色,加入米酒,豆瓣醬二大匙,再加入200cc的水(或高湯皆可),豆腐,一點點糖,花椒粉,煮到收汁,勾芡,加入香油,灑上蔥花即可.

炒碗豆:

食材,一盤量的碗豆,三五朵香菇,青蔥,辣椒

步驟:

1.爆香青蔥,切絲的香菇,再加入碗豆,炒至青翠,放辣椒,鹽即可

(我不吃辣,辣淑的作用純粹是要萬綠叢中一點紅,擺盤好看而已).

燉牛肉:

食材:牛鍵一條,紅蘿蔔一條,白蘿蔔半條,洋蔥半顆,馬鈴著一顆.(純粹是我想在一餐中也吃點根莖類,放不放,放多少,都ok)

調味料:豆瓣醬,薑片,蒜,月桂葉,八角,米酒,醬油,水,冰糖,鹽

步驟:

1.牛肉切長條,入滾水鍋去血水,撈起瀝乾.

2.紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴著切塊,入滾水鍋燙煮.
   洋蔥切長絲. 薑切切,蒜爆開.

3.起油鍋,炒洋蔥絲,蒜,放入兩(大)匙豆瓣醬,牛肉,米酒,翻炒,加水(或高湯)(可覆蓋整鍋牛肉,紅白蘿蔔,馬鈴薯的量)
   再放入薑片,八角數顆,月桂葉數片,醬油,鹽(1小匙),冰糖(比較不死鹹).
4.移至燉鍋,放入紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴著,水滾後轉小火墩至少1小時,試牛肉是否軟嫩即可.

香煎鮭魚:

食材: 鮭魚一片,鹽,黑胡椒鹽

步驟: 鮭魚用餐巾紙拭乾,抹上鹽,移入不沾平底鍋,起油鍋,煎熟,灑上黑胡椒鹽即可

另類步驟: 鮭魚用餐巾紙拭乾,抹上鹽,移入舖好烘培紙的平底鍋,不用放油,用小火煎至熟,灑上灑上黑胡椒鹽即可.
(這是我最常用的不加油煎魚方法,尤其是鮭魚,鮪魚油份很多,會主動釋出油脂,用魚本身的油煎,而且烘培紙剪法保證魚皮一定好端端美美的起鍋).

三角圓排骨蘿蔔玉米湯:

食材: 三角圓(兒子愛吃),玉米(有人送),排骨(為了湯頭鮮甜),蘿蔔(燉牛肉剩半條),蔥花(麻婆豆腐也用,一起切吧).

步驟: 排骨入滾水去血水,起一湯鍋水,至滾放入排骨,玉米,蘿蔔,三角圓,加鹽,滾個10來分鐘,移入燜燒鍋,起鍋時灑上蔥花即可.
(用燜燒鍋時因,家裡只有二個爐口的瓦斯爐,一個已經在墩牛肉,把煮湯移去燜燒鍋,剩一個爐口可炒菜,煮麻婆豆腐,煎魚用)

    第六天從大峽谷離開後,司機先生很仁慈的順路送了我們去胡佛水壩(Hoover Dam),胡佛水壩位於亞歷桑那州和內華達州的交界處,有一小時時差,水壩兩端各設有一時鐘,方便遊客對時,來到此地,我感受到美國人的偉大之處,在荒漠中建造偉大的工程,開發了美國西南部三個州的繁榮.

晚上我們就抵達了洛杉磯住進了飯店,一覺醒來用過飯店早餐,要搭飯店的巴士送我們到約15分鐘內車程的環球製片廠,因為我和兒子曾去過日本大阪的環球影城,我知道這是青少年小孩充滿歡樂的地方,而不挺喜歡挑戰刺激設施的我,只想著好好作陪,洛杉磯環球影城比大阪環球影球規模還大,主要是製片廠和攝影棚位於其中可一探拍攝電影,電視的奧秘,坐著遊園車參觀大金剛在紐約市肆虐、大白鯊向人攻擊,親身體驗八點三級大地震及親眼看到紅海的海水,如何從中分開,也穿過音效舞台、背景街道、神奇的電影製作和驚人的特效展示,而其中「侏儸紀公園」中大小恐龍環繞的刺激,追殺我們坐的巴士,尤其讓大家驚呼尖叫連連,至今難忘.

而今日全日安排在環球影城遊樂一天,對面的迪士尼加州冒險樂園,則不在行程之內.我沒什麼太大的感覺,倒是青少年非常的在意怎不連對面的樂園都去.說真的一個樂園一天也不可能玩得完.

  (迪士尼加州冒險樂園入口,此次不在行程之內)

但夏天距現在已有4個多月時間,說真的,我也不太記得起來我們在環球製片廠是從什麼設施開始玩?我儘有可能依相片檔案的順序來回憶當時的情形.我也不知為什麼自己旅行回來後不趁著有印象,趕快寫一寫,而要拖到今日,如果讓我勉強想理由的話,七月下旬我回到台灣後,人整個不舒服長達一個月,大概是前一兩年生多太病了,好不容易將身體養好,今年6月忙招待家中的客戶,又送他們回泰國,休息不到10天,又出門去美西,所以八月我整個人又是一條蟲,病的懶洋洋的.

以下:洛杉磯環球製片場(大門地球儀地標)

下圖: 環球製片場攝影棚及背景街道,道具場景

下圖: 環球影城裡的遊樂設施

中午在環球影城用餐時,我聽了導遊的建議買了好大一支的火雞腿野餐,小孩子根本無心吃飯,只想著趕快去排隊玩最刺激的設施,連下午的花街遊行,兒子也都在玩樂,根本不去遊行處參觀,到了傍晚要離開此地,還在算著有多少設施沒有玩到,我對於不管在大阪或洛杉磯,有的設施排隊一排要70分,90分鐘才玩的到,實在不解有那麼好玩嗎?

第八天,我們只有簡單的洛杉磯中國戲院．星光大道．杜比劇院(前柯達劇院)參觀,想像奧斯卡的星光大道在這裡的盛況,找找中國戲院門前的水泥道上，還留著一百多個歷屆影壇巨星的手印腳印和親筆簽名,有哪些是認得的? 隨即去用過午餐,即將從洛杉磯機場返回台北,結束九天七夜的美西之旅.

而巧的是在這裡,居然看到了運動用品,是兒子的最愛,可惜,他不怎麼支持LA的隊伍就是了,但好奇的我,在裡面看到除了球衣,球帽等粉絲商品外,還有印製有球隊LOGO的杯子,牙刷,嬰兒圍兜?鑰匙圈...等物品.

下圖:中國戲院前的名星烙印.

      話說來到美西第四天,要從加州中西部的優美勝地國家公園(Yosemite National Park)到內華達州的拉斯維加斯(Las Vegas),昨晚先拉車夜宿佛雷斯諾(Fresno)的Holiday Inn Hotel,我們住在舊金山的Holiday Inn飯店規模比較大,使用無線網路是要另行付費的,而雷諾斯鎮的Holiday Inn飯店則是很小巧的飯店,但有提供無線網路,但不巧的是我們入住時無線網路故障,所以我又跟世界失聯了一兩天.

    吃過早餐,一路又是長長拉車的距離,沿途景色是漫無天際的公路,幾天下來的旅程,我已經累的無暇欣賞窗外景物,上車就腄覺,有人叫下車休息就上上廁所動一動,今天中午在時時樂吃牛排加自助沙拉吧,但我沒胃口,一塊牛排都吃不完,也不可能吃薯條,但看著餐廳的老美,大大滿滿的餐盤食物,真是驚覺難怪他們身形那麼龐然大物,飯後上車往位於巴斯托(Barstow)的名牌outlet大賣場,有COACH、 Timberland、 Calvin Klien、Guess、Nine West、Gap、Polo Ralph Lauren、Reebok、、Nautica..., 我先讓兒子去Reebok 買Adidas的NBA球衣,再去COACH買二個包包,一個飾品,也買了男生的CK,Nautica, GAP...衣服和褲子,給兒子和老公穿.

  (圖: outlet裡最靠近巴士站的COACH)

SHOPPING完後,繼續走長長的州際公路要前往拉斯維加斯.
  

好不容易到了拉斯維加斯這個不夜城,這裡的飯店+賭場,各個豪華有特色,尤其是入夜後賭城的夜景,五彩霓虹,每家都比尖端科技的特效噱頭,知名飯店有Caesar Palace凱撒宮、Mirage米高梅、Luxor金字塔、New York New York紐約紐約、Venetian威尼斯酒店、Circus Circus馬戲團、Aladdin阿拉丁...我們入住了還不錯的Paris巴黎飯店,晚上參觀經典的「夜遊」,有金殿的「人造火山爆發」,凱撒宮的「雕像秀」,賭城中神秘的百樂宮壯觀迷人的「芭蕾水舞」,也去了舊城的看了大型「天幕秀」,特別一提是我們入住的Paris飯店有多種的餐飲,我們用了自助式buffet,餐飲種類豪華齊全,是至目前來美最享受的晚餐.另因為兒子未滿20歲,不能到賭場也不能看成人秀,所以我想看媲美巴黎紅磨坊的「茱比莉秀」也無緣去欣賞了。

下圖:我們入住二天Paris Hotel在夜裡的全景/ Welcome to LAS VEGAS地標.

下圖: Las Veagas各酒店賭場們.

欣賞完拉斯維加斯的夜景和飽餐一頓後,許多人往街上的精品名店SHOPPING去,這裡充滿著近年來暴發戶的大陸客,他們喧嘩,購買力強,我因體力不支身體微恙,乖乖在飯店裡看書休息,待一覺醒來要去我夢寐以求的大峽谷(其下為深約1,200公尺的壯麗峽谷及科羅拉多河),盼望儘早去挑戰走距地面高度為二個101大樓疊在一起高的天空步道.

第六天了吧,在車上用過中式稀飯餐盒,隨後抵達休息站換乘巴士繼續驅車前往“瓦拉派印地安保留區”,沿路都是醜醜的約書亞樹（Joshua Tree），天空中盤旋著直升機,我很想付費搭直升機在半空中俯瞰整個大峽谷,據說直升機還會飛到谷底,讓人欣賞峽谷跟科羅拉多河,但我們在中午用餐時遇到下雨跟非常多人在排隊的因素,作罷了坐直升機的想法。

來到大峽谷首先到了Eagle Point老鷹岩這個景點.(看下圖吧,一目瞭然,有隻大老鷹展開雙趐的模樣),而老鷹岩的旁邊就是天空步道,排隊入口要將身上的隨身行李,手機,相機寄物,鞋子套上防塵套,所以每個人自己都沒有工具可以拍照,別擔心,那裡有工作人員免費幫遊客拍照,只是你要付出不算便宜的費用,我買了一個package,拿到了四張裝著紙框的相片,一個隨身碟,裡面有你在天空步道上被拍的照片檔(沒選購印出的也會在裡面),跟天空步道專業精美的電子檔,裡面有處於晨昏,朝陽,彩虹,下雨,日落,雪中,閃電打雷中...特殊天候的天空步道,但我忘了付多少錢買的,但我買遊客大都會買,因為千里迢迢去到大峽谷這麼荒郊野外的地方,怎可能為了省錢作罷.

付費買到4大張加了紙框的天空步道照片:  上面印著,I did it! Garand Canyon Skywalk, 是的,我做到了.

離開天空步道,中午就在峽谷旁用露天坐的「印地安人風味餐」,邊用餐邊有黑老鷹盤旋在附近,也算是不錯的體會,但還沒用餐畢,居然在沙漠遇到了下雨,我們匆忙欣賞完蝙蝠岩,一堆人全擠進去休息站避雨買紀念品.

接下來,我們來看看那在SKYWALK買來的專業相片:(以下是我們母子被拍照的部分)

而買來的SKYWALK天空步道景觀照,如下:

FULL RAINBOW:  

HOLIDAY SUNRISE:  

LIGHTNING EAGLE:   

MIDDAY EAGLE:   

NEGATIVE REFLECTION:   

SKYWALK EAGLE:   

SKYWALK REFLECTION:   

SNOW:   

STORM REFLECTION:  

SUNRISE REFLECTION :  

UNDER SKYWALK EAGLE:   

RIVER RAINBOW:   

回程路過胡佛水壩,繞進去參觀了一下,才結束了今天,明天要去洛杉磯～《環球影城製片廠》,小孩子們已經開始興奮的想明天要要玩什麼遊樂設施了.

      今年7/2我甫從泰國回來,通常奇數月初,偶數月底時,是我工作最忙的時段,但偏偏我接了家庭任務,臨時決定在6月底到7月初是去了泰國一週,回到台灣後工作只能用超忙來形容,沒有時間吃飯上廁所運動,走路都用跑的,開車都用衝的,一切都是為了7/12日我要帶著兒子去美西!    

為了這個兒子夢想的美國旅行,我早在5月初是帶著兒子去台北辦理美國簽證,當時明知美簽即將開放,仍然為了暑假的美西旅程,支付貴貴的簽證費和令人不太舒服的面試,來取得美簽.

此次的行程:第一天由台北直飛舊金山,第二天一日【舊金山】市區遊後,第三天前往遊覽美西最負盛名的【優勝美地國家公園】，第四天接著往佛雷斯諾的【巴斯托】的「名牌outlet」後,第五天再前往【拉斯維加斯】,第六天前往至【大峽谷天空步道】,第七天到【洛杉磯】《環球影城製片廠》,第八天至【洛杉磯】的中國戲院．星光大道．杜比劇院(前柯達劇院),從洛杉磯返回台北.

飛行的大約13小時左右抵達舊金山,已經是當地晚上八點多,出了機場覺得冷,因為溫度大約攝氐15度左右,讓平日我們處於七月份時三十多度的高溫,很有異鄉的感覺,下蹋飯店後,只有住宿休息來調整適應時差.

一覺醒來即展開了舊金山之旅,今日有滿滿的行程:【藝術宮．金門大橋．金門公園．漁人碼頭．金門灣遊船．市政廰．雙子峰．九曲花街】,舊金山是個美麗迷濛樣般的城市,處處是斜坡的街道,在高點可望向港灣,幾乎一物一景,偏偏氣溫很低,在攝氏12度的低溫裡,我們搭乘船遊金門灣,走金門大橋,欣賞港灣景色,並看到常在電影片中出現的神秘的惡魔島及天使島;「九曲花街」，原是27度斜坡的直線雙向車道，爾後改成彎曲的街道成為最彎曲也最美麗的街道。我幾乎在第一日的行程就愛上的舊金山這個城市,午餐後來到「市政廳」，這是模仿羅馬梵蒂岡的聖彼得大教堂所建,此時我已冷到受不了,在市政廳旁的市集買了條便宜的made in China圍巾.

下圖: 金門灣,39號碼頭,遊船望向惡魔島,金門大橋,港灣,市集...

下圖: 九曲花街,舊金山街景, 藝術宫...

下圖: 金門公園, 市政廳

離開市政廳後,因為長途飛行,時差,溫差,我人開始不舒服了,晚上到了日式海鮮自助餐廳,看到眾多的食物,已經病懨懨無法進食了.

算來是第三天,今天要去優美勝地國家公園,一路上天氣非常的暖和,氣溫高達攝氐27,28度,但有長長的拉車距離,從舊金山到優勝美地大約3小時,窗外是一片片的礫漠(沙漠滯石或岩礫廣佈之漠地),途經一家小農場時,下車休息吃零食,動一動,小農場裡有點心,飲料,冰淇淋,水果,小飾品...是個可愛且東西賣很便宜的地方,我買了幾個加州甜桃,又大又甜,回到台灣後怎也找不到有品質那裡好的桃子,後悔沒多買幾個在未來幾天在美時吃.

下圖: 由舊金山去優勝美地國家公園時,路程中間的休息的小農場.

終於來到優勝美地,昨天冷到半死(12度),今天氣溫將近30度,河裡有人游泳,溪旁有人露營,烤肉,因為是假日,露營車一路都是.感動的是,我在這裡抓到了無線網路,得以上網抒解我的homesick,並回傳了一兩張照片到網路.

優勝美地國家公園一路怪石嶙峋,懸崖峭壁,千丈飛瀑,萬里峰巒,是第一個受到美國聯邦政府保護的自然區,有高聳壯闊的山景,主要有幾個重要的景點,一是冰河期時期形成的「船長巨岩」,號稱是地球上最大的一塊石頭,二是「新娘面紗瀑布」這個瀑布的水不大，朦朦朧朧的像一塊新娘面紗一般懸在空中,三是「隧道觀景點」可鳥瞰整個優勝美地典型的Ｕ字形冰河谷地，讓人讚嘆大自然鬼斧神工的能力。

下圖: 新娘面紗瀑布(可惜非雨季,瀑布沒那麼壯觀),隧道觀景點,船長岩,優勝美地谷...

而離開優勝美地時,又開始的長長的拉車距離,車窗外盡是黃黃的沙漠景色...我們要前往佛雷斯諾這個小鎮過夜.

下圖: 一路上窗外都是這樣的沙漠景色,一望無際.

    秋天是個吃螃蟹的好季節,前年剛下廚時老公就曾帶我大老遠去台中港魚市買海鮮,當時他也不管我會不會料理,反正一切都買了回家再說,之前我的料理層次僅能加薑片,蒜片,米酒下去清蒸,曾經買過沙公,沙母,大閘蟹,沙蝦,小龍蝦...,現回想起來,真是初生之犢不畏虎的傻勁,花了大錢在食材,也不管會不會料理失敗?現在稍會廚藝後,反而想太多,11/3日是今年度首次去台中港買海鮮,這次我不敢從貴貴的食材下手,僅買了花蟹,草蝦,蛤蜊,鮭魚,海石斑魚,希 望打發這個週休二日的用餐.

  
(上圖,一部分購買的海鮮食材: 左:花蟹, 中:草蝦, 右:海石斑)

首先,我將買到的海鮮做了安排,花蟹拿來做咖哩螃蟹,草蝦作清蒸,蛤蜊一半煮湯,一半熱炒,魚用蒸的,鮭魚可作味噌湯,可拿來香煎,分別在週六,週日二個晚餐完成.

我在型男大主廚詹姆士的食譜中找到咖哩蟹的作法,去黃昏市場買食材備料,

食材：花蟹2隻、洋蔥1/3顆、青蔥2支、蒜頭3粒、辣椒1支、九層塔葉20片、香菜2株、雞蛋4顆、三花奶水1杯

調味料：咖哩粉、糖、蠔油、醬油、白胡椒粉

做法：
1.洋蔥切絲；青蔥切段；蒜頭拍扁；辣椒切斜片；螃蟹洗淨剁塊，蟹腳拍裂，備用。
2.將螃蟹入180度油鍋過油，備用。
3.調醬汁：1大匙咖哩粉+1/2大匙糖+1/2大匙蠔油+1/2大匙醬油+1杯奶水拌勻。
4.起鍋爆香洋蔥、蔥段和辣椒，再加入蒜瓣和蟹塊拌炒。

(圖左至右: 備料/ 咖哩炒蟹/ 清蒸草蝦/ 鮭魚味噌湯)

因為咖哩炒蟹得到了家人的讚賞後,我於次日11/4再續作(咖哩炒蝦,蒸石斑魚,炒蛤蜊,炒青菜及蛤蜊湯),作成了一餐四菜一湯,如下圖.

11/7立冬那天是週三,因為下班後又載兒子去作復健,回家的晚了,本來打算做個食補,只好挪到11/11週日那天我做了麻油雞,聊以補償節令,而我向來作麻油雞時全用菸酒公賣局的紅標米酒,也不摻水,全用純酒,並加上米血,比較有飽足感,再另清燙高麗菜,盛入大碗中後,再拌入麻油雞湯,這樣不把高麗菜和整鍋麻油雞混煮,以免一鍋沒全吃完時,下次再用,鍋底有爛碎的菜渣,並且菜的水份也讓麻油雞變味.

  (古早味麻油雞)

有天我在手機的蘋果日報APP上看到副刊的回鍋肉料理食譜,覺得不難做,就將食譜存成圖片在手機裡,11/13那天下班回家,利用路過超市時買了肉片,回家小試身手,完成"回鍋肉"後,又學會一道簡單10分鐘內可上桌的菜.

  (回鍋肉)

11/18週日這天我很有興緻,早上去台中一廣的泰國超市,購買我想要做打拋豬的醬料，買了打拋醬、香茅、綠咖哩醬、並在一般雜貨店買了椰漿,蛋.那天我做了打抛豬和滑蛋蝦仁,炒些青菜,又成為一餐.

   
 (上圖左:泰國超市,中:打抛豬,右:滑蛋蝦仁)

11/19週一下班,想到最近愛煮的咖哩蟹,蝦,家裡還有些黃咖哩粉,簡單的弄個咖哩麵,當成晚餐.隔日,11/20週二下班,換用咖哩塊來炒個咖哩麵.(如下圖).

  (圖左:咖哩湯麵,右:咖哩炒麵)

11/24週六時,想到前陣子買到的泰式綠咖哩醬尚未使用,上網查了泰式綠咖哩雞肉做法後,至第三市場買菜,當日中做了四菜一湯(綠咖哩雞肉,高麗菜炒肉片,香煎鮭魚,鮮菇甜豆莢及玉米濃湯)的午餐.

  
(圖上, 左: 備料, 中:綠咖哩雞肉, 右:四菜一湯的午餐)

11/25週日,我為了突然想做花雕雞需要買花雕酒,我跑了六家便利商店,超市,賣場,雜貨店,賣酒的店才買到一瓶200元的花雕酒,還去了柳川的一家海鮮批發商購買二尾龍蝦,並在市場買了青菜,葱,薑,蒜,青菜,完成了當日晚餐.

(上圖左至右: 秤上的二尾龍蝦,花雕雞,清蒸龍蝦,小卷青花椰)

這樣,在11月份,我總共嘗試做了十多道的新菜色! 希望接下來我對料理的熱忱還能持續維持著.

    在99年時,1~3月兒子生病住院,我幾乎長期跟著住在醫院長達兩個月,而在5~6月換老爸因頸椎變形壓迫開刀,術後又加護病房症後群,患了老人瞻望,精神狀態不佳,不認得親人,眼神煥散,口中喃喃自言令人不解的瘋言瘋語,當時雖請了台籍看護全日照顧,但為了和醫生巡房問診時間能碰到面,我經常在早上八點前就到彰化基督教醫院等醫生巡房,或趁不妨礙工作,在午休時段,到彰基探望老爸的病情,原本是預估7天住院的神經外科手術,老爸硬生生在醫院熬了快兩個月才出院.
    99年的上半年,大部分的時間我幾乎在往返中國醫大附醫,彰基中度過,自己經營的公司半處於放牛吃草的狀態,只維持員工薪資正常匯款,廠商貨款如期給付,其它的進貨成本,個案毛利,全都讓業務們自己訂貨,或開立客戶發票,待我有空在公司時,再補進電腦系統,所以那年的案子有的做到虧損,毛利也出奇的差,亦是我開業以來首次遇到的年度虧損.

而我在親人生病,公司經營不佳的多重壓力下,我仍然天天下班做晚餐,做便當,沒有娛樂,沒有運動,沒有社交,天天繃緊神經過日子,所以我生病了,心臟是身體上最早發難的器官,它跳的異常的快,所以我不時的很喘,連回到家走上3,4樓,都要中間休息喘息一下,去銀行,原本是要走10分鐘內的二條街距離,我要中間站路邊扶著大樓牆壁喘一下,我去醫院看心臟科,做了抽血,心電圖,超音波,運動心電圖...許多的檢查,醫生還將抽血檢驗報告會同隔壁診間新陳代謝科的醫生看,當時,結論是甲狀腺的T3, T4仍在標準範圍,不覺得是甲狀腺功能異常,而心臟科醫生說我除了心臟跳很快外,不覺得心臟本身除了二尖瓣,三尖瓣閉鎖不全外,有什麼問題?所以醫生開給我吃很久的心律錠跟抗焦慮的藥物,也暗示我可能可以往心身科去看診.

跟心臟科周旋了大半年,我用藥又經常忘記,所以我身上庫存了很多很多的心律錠,我便不再花時間上醫院,只有在心臟跳的異常快時吃上藥而已(是治療後期,醫生說我可以適心臟的狀況服藥,心臟痛或跳太快,吃藥即可,正常就可不吃藥).

第二個身體的問題,是過敏,我到皮膚科看診吃了很多的抗組織胺和類固醇藥物和打針,醫治身上的蕁麻疹,而現在大部的皮膚科診所都主力在醫美,所以醫生不太專心管我的過敏,有一家診所更是直接開立轉診單要我去區域醫院做過敏原檢驗,檢查出來,我還真的對很多過敏原很有反應,我記得有塵蟎,黴菌,狗牙根草...(過敏級數是休克反應那級的下一級),醫生說家中我最不能待的地方是廚房和浴室(潮溼的地方,黴菌最多),難怪我一進廚房要作菜就全身癢起來,另翻找家中舊物要戴口罩,避免吸入塵蟎過敏,也不要走有雜草的地方.

婦科是我很困擾的第三個問題,但綜合全身的問題,是我壓力大,心肺功能不佳,抵抗力免疫系統差,所以老公經常在假日帶我去泡湯,爬山,大量排汗後偶有改善身體狀況.但我覺得進步依然緩慢,所以我在100年5月時重新回到運動館,已經停止不做便當不下廚的我,已經有較多時間,我選擇了午休時段上有氧課程,一週去三至四次左右.

而在100年7月底時我也買了一台跑步機想給兒子減肥,全家運動用,所以我開始很密集的每週上3~4次有氧運動,回家又跑跑步機,假日經常去爬大坑的9號,10號步道(這是我爬山的步道開始,爾後我爬山功力變強後,已經不再去人多,林相又不美的9號10號步道了).如以下圖表所示,是我的恢復健康運動圖(不含有氣課記錄).

 原本所有的努力都讓身體的健康慢慢的有了起色,那三科(心臟,過敏,婦科)我也較少去看診了.但在100年9月的某日,我的脖子異常的疼痛和凸起,我當它是落枕,還去推拿,隔日週六我已經無法做有任何頸部的動作,痛到我直掉淚,央求老公送我去醫院,進了急診室,抽了血,X光,斷層掃描後,醫院不放人走了,馬上辦理住院,可怕的檢驗數值,醫生擔心有甲狀腺風暴現象,(後來開立的住院證明是"甲狀腺毒症"),我什麼東西都沒帶去醫院,就被留院,兒子還在家,到半夜住進單人病房時,老公只得回家,我一個人幾乎是哭著在醫院睡著.症狀控制下來後,我出了院,但每週都回醫院看診,醫生給我二個選擇,一是再次開刀(兒子一歲時我曾因產後復發而開刀切除過甲狀腺),二是用放射碘治療.

100年的10月我選擇做了放射碘治療,破壞掉了甲狀腺後,我的新陳代謝機能會減退,需要終身補充活甲錠,也就是一輩子都得上醫院去,剛開始用藥,抽血,再調整用藥劑量,再抽血,再調整用藥劑量,因而好長一陣子,我總覺得自己有張老鼠臉,一年多以來,從週週上醫院,再進而變雙週上醫院,再變成每四週上醫院,後來得到了穩定的檢驗數值後,我已經可以用慢性處方箋,每12週去醫院回診一次再開立處方箋即可.

一年多過去了,因為運動,醫療,我的身體已經有很大的進步,同時,在運動館出入頻繁後,我多認識了好多朋友,中午班運動時刻,大多是上班族趁午休來運動的,我們愈來愈熟後,爾後有更多名目的聚會活動,如下圖,我的生活圈因為和好姐妹們的社交聚會,身心有很大的壓力抒解,健康的活蹦亂跳,完全看不出一兩年前悲慘的生活狀況,另外,身體破壞掉的甲狀腺後,會新陳代謝率偏低,通常都會胖好大一圈,醫生都警告會動輒變胖到七八十公斤,要小心注意,但因為我對食物的忌口和規律的運動,雖比生病時略胖了三公斤左右,但仍然還是一群人口中的瘦子,而且小腹還比小我年紀小十多歲的人或未生過產的小姐少婦們還平坦,真是驕傲的呢,哈哈~

  
(圖: 密集的活動聚會,可怕的一群女人,聚在一起,經常鬧翻天,分貝指數破表)

現在的生活,快樂又健康,我沒什麼理由不再下廚,而且之前好不容易學會的廚藝也想再更精進,11月初時我在假日重回廚房了,做出了多道我不曾做過的菜色,我的美食記,後面待續囉~)